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Thanksgiving

Ce week-end était celui de Thanksgiving au Canada. Un week-end de 3 jours pour célébrer l'action de grâce. Depuis 1957, le Parlement du Canada a fixé la date au deuxième lundi d'octobre de manière permanente par une proclamation : « Une journée pour rendre grâce au Dieu tout-puissant des bienfaits dont jouit le peuple du Canada... ». Aux États-Unis, Thanksgiving est fêté le 4ème jeudi du mois de Novembre.

Thanksgiving est l'occasion de se souvenir des premiers colons et de fêter les premières récoltes. Dans ces temps anciens, on trouvait encore des dindes sauvages, et ce mets est resté le plat emblématique de cette grande fête. De nos jours, cette fête demeure très religieuse.

Les Canadiens profitent de ces trois jours pour recevoir leurs amis et la famille et faire des repas copieux. Les jours qui précèdent la fête sont habituellement de bonnes journées pour les professionnels de la distribution.

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Notre rue, habituellement bien calme, était pour l'occasion très animée. Les invités arrivent pour 18hoo et sont déjà repartis pour 10hoo. Une dinde bien vite avalée !

 

Bien que nous n'ayons pas de réelles raisons de rendre grâce, nous n'allions pas pour autant ne pas célébrer! Nous avions invité nos amis colons Valtons et Lopez à partager notre repas de Thanksgiving, Marina avait préparé de savoureux poulets fondants aux herbes et aux légumes (courge musquée, onions rouges et pommes de terre, marinés au romarin, thym, sauge et jus d'orange), accompagnés de riz à la persane et un gâteau tatin en dessert. Nous n'affectionnons que modérement le gros gallinacée à jabot...

 

 

poulet-roti-herbes riz-persane
pain gateau-tatin

Recette du poulet

Équivaut à 4 portions

Ingrédients
1 poulet de 1,5 à 2 kg (de 3 à 4 lb)
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de sauge séchée
1 c. à thé de sel
3 pommes de terre de grosseur moyenne (de préférence Yukon Gold), non pelées et coupées en quartiers
2 oignons rouges, coupés en 6 quartiers chacun
1 courge musquée (butternut) de 454 g (1 lb), pelée et coupée en cubes
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé de romarin séché
2 ou 3 oranges

Couper les oranges en deux et extraire le jus (environ 250 ml [1 tasse]).
Réserver les écorces.
Rincer et assécher le poulet. Le déposer dans une lèchefrite assez grande pour contenir la volaille et les légumes.
Insérer les écorces d'orange dans la cavité du poulet. Le badigeonner de beurre puis parsemer du thym, de la sauge et de 12 c. à thé de sel. Cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) environ 30 minutes.
Mélanger les pommes de terre, les oignons et la courge.
Y ajouter le jus d'orange et l'huile. Parsemer de romarin et de 12 c. à thé de sel. Remuer.
Sortir le poulet du four et l'arroser de jus de cuisson.
Verser les légumes et la marinade autour du poulet. Remettre au four et laisser rôtir de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans une cuisse atteigne 77 °C (170 °F).
Remuer les légumes à mi-cuisson. Si le poulet brunit trop rapidement, le couvrir lâchement de papier d'aluminium, et si le jus de cuisson brûle, ajouter un peu d'eau.
Au sortir du four, laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.

Servir avec les légumes et napper de jus de cuisson.

Recette du Riz à la persane

Équivaut à 1 portions

Ingrédients
1 c. à thé de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de riz, basmati de préférence
Zeste finement râpé d'une grosse orange
125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés hachés
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
1/2 c. à thé de safran
180 ml (3/4 tasse) de pistaches en écales
180 ml (3/4 tasse) de persil frais haché finement ou de coriandre fraîche
750 ml (3 tasses) d'eau ou de bouillon de poulet

Dans une grande casserole, saler l'eau et la porter à ébullition sur feu vif ' si du bouillon de poulet est utilisé, omettre le sel.
Ajouter le riz. Remuer. Couvrir. Réduire à feu moyen-doux. Cuire 10 minutes.
Ajouter le zeste, les abricots, les canneberges et le safran. Couvrir. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, de 10 à 15 minutes.
Entre-temps, écaler et hacher les pistaches.
Saler le riz, si nécessaire. Ajouter les pistaches et le persil. Mélanger.

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